Deliciosos crepes gluten free para desayunar como te mereces

El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Pero no siempre tenemos tiempo de cocinarnos cuando nos levantamos y, por lo general, tendemos a buscar las opciones fáciles aunque no sean tan saludables.

Sin embargo, ¿quién no disfruta de tomar un desayuno rico y saludable? ¿No es acaso una forma de darse un mimo personal, de comenzar el día con otra energía?

Pues bien, aquí te proponemos una idea: cocínate el fin de semana estos crepes gluten free para que puedas tener a mano si no dispones de mucho tiempo,

Esta receta es de Alexis Villeneuve, especialista en cocina vegana saludable y sin TACC.

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Los crepes están hechos a base de trigo sarraceno, también conocido como alforfón. Se trata de un pseudocereal con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que comparte con el trigo únicamente su nombre, ya que no contiene gluten.

Tiene bajo índice glucémico, lo que quiere decir que no provoca picos elevados de azúcar en sangre. De hecho, la mayor parte de sus hidratos de carbono son almidones. Además, aporta fibra, posee alto contenido de grasas saludables y vitaminas del grupo B. También es rico en minerales como el potasio, magnesio y fósforo.

Más allá de sus propiedades nutricionales, el trigo sarraceno es muy versátil a la hora de cocinar. Con su harina -que se puede adquirir fácilmente o hacerla a partir de las semillas-, se pueden hacer panes, crackers, galletas, y crepes.

Además, es mucho más nutritivo que la harina blanca refinada ultraprocesada.

¿Te animas a preparar estos crepes?

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Ingredientes:

- 1 taza de trigo sarraceno

- 1 + 2/3 taza de agua

- 1 cdta. de sal marina o del himalaya

- 1 cda de aceite de coco (opcional)

- 1 cda de levadura nutricional (opcional)

- 2 cda. de provenzal (opcional)

Preparación

1. Triturar todo con delicadeza.

2. Verter una medida de la preparación en una sartén antiadherente (previamente calentada al máximo)

3. Bajar inmediatamente el fuego a mínimo o medio.

4. Cuando se empieza a despegar, dar vuelta en el aire.

5. Cuando esté bien dorado de cada lado, se puede retirar.

¡Y listo!

Puedes acompañarlos con un relleno salado, como aguacate o queso untable hecho a base de semillas activadas; o dulce, como frutas y miel. También puedes usarlos para tacos o fajitas.