Grisines de tapioca

  • 200 g de arroz cocido
  • 50 ml de agua
  • 3 cdas aceite de girasol
  • 1 cdita sal
  • 100 g de almidón de yuca o de maíz
  • 100 g de semillas de sésamo/ajonjolí

Precalentar el horno a 180 grados

En una cacerola a fuego alto, llevar a ebullición el agua con el aceite de girasol y la sal.

En una procesadora, introducir el arroz cocido y el agua hirviendo. Triturar hasta que se forme una pasta espesa.

En una sartén antiadherente, calentar la pasta a fuego lento junto la fécula de tapioca, revolviendo hasta que el agua se evapore y adquiera una consistencia firme.

En una bandeja con papel de horno, extender la mezcla con una espátula y dejar reposar durante al menos media hora. Mezclar con las semillas de sésamo.

Formar tiras en forma de grisines y hornear a 180°C durante unos 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar

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Bolitas de damasco y avena

  • 125 g damascos secos o cualquier fruta deshidratada
  • 3 cdas miel
  • ½ cdta canela en polvo
  • 125 g copos de avena
  • 100 g almendras tostadas
  • 30 g copos de coco

Cortar los damascos en trozos chicos y dejarlos en remojo.

En un bol, mezclar los copos de avena y amasar con la canela en polvo, las almendras y los damascos escurridos hasta obtener una harina fina.

Dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Colocar los copos de coco en un plato hondo. Formar bolitas con la mezcla anterior y pasarlas por los copos de coco. Mantener en el refrigerador.

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Envueltos de verduras

(4 porciones):

  • 4 tortillas integrales
  • 6 cdas queso crema
  • 4 hojas grandes de lechuga, lavadas y secas
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 7 cebolletas
  • 10 g de cebollino (1/2 manojo)
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cortar los calabacines y las zanahorias a lo largo. Cortar la parte verde de las cebolletas y reservarlas para otra preparación. Cortar la parte blanca en rodajas.

Calentar aceite de oliva en una sartén. Saltear las zanahorias, los calabacines y las cebolletas a fuego medio durante 7 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Para preparar los envueltos, calentar las tortillas de una en una en una sartén. Luego untarlas de un lado con un poco de queso crema, colocar hojas de lechuga y poner parte de la mezcla de verduras por encima. Enrollar, atar con tallos de cebollino en 2 lugares y cortar por la mitad.

Preparar la lonchera para llevar e introducir los snacks cuidadosamente. También se puede integrar una pieza de fruta.

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