Mini quiches con pan de molde y vegetales

"Quiche" es un tipo de tarta abierta que tiene sus orígenes en la cocina francesa. Se prepara tradicionalmente con huevos batidos, leche y vegetales.

En esta receta aprenderás cómo hacer estos deliciosos mini quiches, ¡con pan de molde! Una opción ideal si te ha quedado pan del día anterior, para hacer un snack o acompañamiento rico y saludable. Además, tiene la ventaja de poder ser preparado con el relleno que más te guste. 

Ingredientes

- 1 tomate cortado en cubitos pequeños

- 1/4 de cebolla picada

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 6 rebanadas de pan de molde (prueba haciendo tú mismo distintos tipos de panes integrales) 

- 2 huevos 

- 2/3 de taza de leche

- 1/3 de taza de queso rallado

- Perejil fresco

- Sal y pimienta, a gusto

Elementos adicionales: molde para muffins 

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC. 

2. Pon a calentar una cuchara de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla y saltea hasta que se vuelva más transparente. Luego retira del fuego, agrega el tomate cortado en cubitos y sazona a gusto con sal y pimienta. 

3.  Corta el pan en rodajas y, con ayuda de un cortante o lata de conservas limpia y con los bordes libres de astillas, haz círculos de pan.

4. Estira un poco los círculos de pan con un palote y luego colócalos en un molde para muffins. Rocíalos con unas gotas de aceite y llévalos al horno por aproximadamente tres minutos. 

5. Bate los huevos junto con la leche, el perejil, sal y pimienta. 

6. Coloca la preparación de cebolla y tomate en cada molde. Agrega una cucharada de queso rallado en cada una y termina con dos cucharadas y media de la mezcla de huevo. Coloca todo inmediatamente en el horno y cocina por aproximadamente 15 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado. 

7. Deja enfriar y sirve con un poco de perejil fresco por encima. 

Puedes comerlos solos o acompañarlos de la ensalada fresca que más te guste. ¡Que los disfrutes!