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Salud

Dieta paleo: cómo es y por qué a algunos les funciona y a otros no

¿Mito o verdad? ¿Funciona la dieta paleo?

Salud

Dieta paleo: cómo es y por qué a algunos les funciona y a otros no

¿Mito o verdad? ¿Funciona la dieta paleo?

Daniel Morales

28/06/2018

Existe mucha polémica alrededor de esta dieta llamada "paleo". Hay quienes la ven revolucionaria al pensarla como un “regreso a nuestras raíces”. Pero aunque siempre que escuchamos ese término parece algo bueno, hacer una dieta que se basa en lo que comían nuestros antepasados, llegando hasta el periodo paleolítico, y cambiar nuestra dieta de forma drástica puede ser más difícil de lo que pensamos.

Además, lo querramos o no, ser humanos tiene que ver con cambiar nuestras conductas. Así que deberíamos preguntarnos, ¿realmente es buena idea comer carne cuando desarrollamos las herramientas como para dejarla de lado? Esa y otras preguntas surgen si pensamos en esta dieta. 

Paleo

 Antes de condenar una dieta, evaluemos sus pros. La dieta paleo consiste en comer como lo hacían los primeros humanos. Los cazadores-recolectores que vivían de frutas, vegetales, nueces, semillas, pescados, mariscos y carnes magras que son consideradas saludables (hay que decir que cazaban animales en una competencia dada en su habitan natural, no los criaban para su explotación). Por otra parte, hay que alejarse de los lácteos, la legumbres, los cereales y alimentos procesados, así como del azúcar, los almidones y el alcohol. Ante esto el historiador Yuval Noah Harari tiene un gran punto a favor:  

“La Revolución Agrícola fue el mayor fraude de la historia. ¿Quién fue el responsable? Ni reyes, ni sacerdotes, ni mercaderes. Los culpables fueron un puñado de especies de plantas, entre las que se cuentan el trigo, el arroz y las patatas. Fueron ellas las que domesticaron al Homo Sapiens, y no al revés”.  

dieta paleo

El historiador explica que debido a la domesticación del trigo el cuerpo del ser humano cambió, que perdimos fuerza y que en realidad el domesticado fue el hombre. Las enfermedades aumentaron, el sedentarismo comenzó a transformar a los grupos en sociedades cada vez más grandes en la que más niños morían en sus primeros años de vida y aunque de forma un poco exagerada, culpa al trigo de los problemas que hoy tenemos en todo el mundo.  

Sin embargo, esto sucedió hace aproximadamente 10 mil años y aunque antes de eso la dieta del ser humano no había cambiado mucho, en los últimos milenios y sobre todo en los  últimos siglos la dieta del ser humano se ha transformado de forma extraordinaria.  

A pesar de que esos 10 milenios son “pocos años” en términos evolutivos, nuestro ADN ha tomado cartas en el asunto y hoy existen muchas personas cuyo ADN no es apto para una dieta paleo. La dieta en sí es buena para la salud, pero muchos la toman como un método mágico para bajar de peso y aunque puede ayudar a tu salud, cambiar tu complexión física a veces tiene que ver más con genética que con la alimentación.   

Además, está el tema de la carne: ya no podemos "cazar a los animales en una lucha justa", así que posiblemente dejar la alimentación omnívora de lado sea la mejor opción, tanto por ellos como por nuestra propia salud, porque la alimentación a base de animales que han sufrido toda su vida y comido alimento balanceado sin poder ver la luz del sol, no es nada buena.

Volviendo al tema de los genes, un ejemplo es la variación genética conocida como FTO, que presenta una mayor relación con el riesgo a la obesidad. El FTO hace que el cuerpo cree más células grasas, y aunque la dieta puede ayudar a combatir la obesidad, el ejercicio es la mejor forma de reducir el efecto del FTO hasta en un 27%.  

No es que la dieta paleo no funcione, pero realmente es una mezcla de dieta y ejercicio. Nuestro código genético avanza más rápido de lo que creemos y aunque si te comprometes a la dieta paleo tu cuerpo eventualmente lo asimilará, no se trata de la receta mágica para combatir todo lo que puede afectar a tu cuerpo, eso lo puedes lograr con cualquier dieta saludable y ejercicio constante.


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